意式浓缩咖啡有点酸

意式浓缩咖啡带有酸味很常见，优质阿拉比卡豆本身含有的有机酸会带来明亮的酸度。浅度烘焙的咖啡豆酸味更明显，埃塞俄比亚或肯尼亚产区的豆子常有柑橘或莓果般的酸香。萃取时间不足也会导致酸味突出，水温过高或研磨过细都会影响口感。酸味并非缺陷，而是咖啡风味复杂性的体现，精品咖啡师会通过调整参数来平衡酸度与苦味。

咖啡机清洁不彻底会残留咖啡油脂，影响下次萃取的口感。豆子存放时间过长，新鲜度下降也会改变风味平衡。水质太硬或含有氯气会与咖啡成分反应产生不悦酸感。冷萃浓缩咖啡比热萃的酸度低，因为低温萃取减少了酸性物质的释放。酸度与咖啡的甜感、醇厚度相互依存，好的浓缩应该有层次感而非单一酸味。