树莓酒一般发酵多久

树莓酒发酵时间取决于温度和糖分含量，室温条件下(20-25°C)发酵需要7到14天。发酵初期，葡萄汁表面会出现气泡，颜色逐渐变深，3-5天后活跃发酵期结束，气泡减少。发酵过程中，每天搅拌2-3次有助于释放二氧化碳，防止过度氧化。发酵完成后，酒液需静置沉淀5-7天，再进行第一次过滤，得到澄清的树莓酒原液。

树莓酒的发酵时间与使用的酵母种类直接相关，专业酿酒酵母比野生酵母发酵更快，仅需4-7天完成主发酵。低温环境(15-18°C)下发酵时间延长至2-3周，但能保留更多果香和风味。家庭自酿时，使用比重计测量糖度变化是判断发酵完成的最佳方法，当比重降至1.000以下时，表明酒精发酵已经结束，酒液进入陈酿阶段。