怎么样去掉野猪味

野猪肉去除异味的关键在于处理和烹饪方法。宰杀后立即放血，用冷水冲洗30分钟，再用柠檬汁或白醋腌制2小时能有效去除腥味。烹饪时加入八角、桂皮、香叶等香料，搭配洋葱、胡萝卜、芹菜一起炖煮，能中和野猪的独特气味。高压锅压制20分钟后再常规烹饪，肉质会更加细嫩，异味大幅减少。

野猪肉的预处理同样重要。将肉块浸泡在淡盐水中4小时，中间换水2次，可溶性血腥物质会被析出。烤制前刷一层蜂蜜或酱油，在200度高温下快速锁住肉汁，表面形成焦香脆皮，内部异味自然减少。炖煮时加入山楂或几滴米酒，酸性物质能分解腥味蛋白质，肉质更鲜美。