柿子需要冷藏保存吗

柿子确实需要冷藏保存，这样能延长保鲜期3-5天。室温下柿子容易变软变质，冷藏温度保持在5-8摄氏度最佳。超市购买的柿子通常在冷柜中出售，这证明了冷藏的必要性。将柿子放入保鲜袋中再存入冰箱，可以防止水分流失和串味。柿子表皮有一层天然蜡质，冷藏能保持这层蜡质的完整性，防止水分过快蒸发。

柿子冷藏保存还有另一个好处，就是能减缓糖分转化过程。柿子中的糖分会随时间逐渐转化为酒精，导致风味改变。冷藏能延缓这一转化，保持柿子原有的甜度和口感。家庭冰箱的蔬果抽屉是存放柿子的理想位置，这里的湿度较高，温度适宜。冷藏后的柿子取出后需要在室温下放置30分钟再食用，这样能恢复最佳口感和风味。