畅轻爆珠的爆珠是什么

畅轻爆珠的爆珠是一种微胶囊技术产品，直径约3-4毫米，外层由海藻酸钠制成，内部包裹着风味液体。咬破爆珠时，外层瞬间破裂，释放出果汁或乳香等风味物质，与酸奶混合形成独特口感。这种技术源于日本，2015年左右引入中国乳制品市场，目前已有草莓、芒果、青提等多种口味。爆珠添加量为每100克酸奶含10-15颗，既保持了酸奶的营养，又增加了食用乐趣。

爆珠的制作工艺包括乳化、滴固、洗涤和干燥四个步骤。生产过程中，风味液体与海藻酸钠溶液混合后，通过特殊设备滴入氯化钙溶液中，形成球状凝胶。整个流程控制在无菌环境下进行，确保食品安全。爆珠的保质期与普通酸奶相同，为21天，储存温度需保持在2-6摄氏度。这种创新设计让酸奶不再单调，成为年轻人喜爱的休闲食品。