谷子是小米还是高粱

谷子确实是小米，不是高粱。谷子学名为粟(Setaria italica)，脱壳后的小米呈黄色，常用来煮粥或酿酒。中国北方地区广泛种植谷子，已有7000多年栽培历史。谷子植株高度约60-120厘米，穗状花序，籽粒小而圆。高粱(Sorghum bicolor)则是另一种作物，植株高大，可达3米，籽粒较大，红色或白色，主要用于酿酒或饲料。

谷子和高粱在植物学分类上属于不同科。谷子属于禾本科狗尾草属，而高粱属于高粱属。谷子抗旱能力强，适合干旱半干旱地区种植，中国陕西、山西、河北等地为主要产区。高粱则需水量较大，生长期约120天，籽粒富含单宁，有涩味。两种作物营养成分也有差异，谷子蛋白质含量约9-11%，高粱约为10-12%，但谷子铁含量更高，每100克含1.6-2.2毫克。