桑葚表面有黑色绒毛

桑葚表面覆盖着一层细密的黑色绒毛，这些绒毛实际上是果实的小凸起，由果皮细胞发育形成。这些绒毛能保护果实免受昆虫侵害，帮助锁住水分，让桑葚在干燥环境中保持新鲜。超市里卖的桑葚往往带有这种绒毛，农家采摘的桑葚绒毛更为明显。洗桑葚时，这些绒毛容易脱落，但不必担心，这是正常现象。桑葚汁液丰富，绒毛能防止汁液过快流失。

桑葚的黑色绒毛还含有花青素，这种物质赋予桑葚深紫色外观，同时提供抗氧化功能。研究显示，桑葚每100克含有约3毫克花青素，远高于蓝莓。这些绒毛在桑葚成熟过程中逐渐形成，未成熟的桑葚绒毛较少。桑葚酒制作时，保留绒毛能增加酒体色泽，过滤掉绒毛则得到更清澈的酒液。桑葚干制品的绒毛在干燥过程中变得不明显，但营养价值依然保留。