山茶油可以用来炒菜么

山茶油完全适合炒菜使用。这种油烟点高达252℃，远高于普通大豆油或花生油。炒菜时，山茶油能保持稳定结构，不易产生有害物质。实际烹饪中，山茶油能让蔬菜保持鲜艳色泽，肉类更加鲜嫩多汁。许多家庭主妇选择山茶油煎炸食物，炸出的薯条、鸡块外酥里嫩，油味清淡不腻。山茶油还富含单不饱和脂肪酸，炒菜时用量可比普通油减少20%。

山茶油在高温烹饪中表现优异。实验数据显示，山茶油加热至200℃持续5小时，酸值仅增加0.15mg/g。实际应用中，用山茶油爆炒的牛肉表面金黄，内部嫩滑，锁住肉汁。山茶油还适合制作凉拌菜，只需少量几滴就能提升整道菜的风味层次。营养学家推荐使用山茶油替代多种食用油，日常炒菜、煎蛋、煮汤都能使用，一瓶油满足厨房多种需求。