山芋削皮之后能放水浸泡吗

山芋削皮后完全可以放入水中浸泡。水中浸泡能防止山芋氧化变黑，保持洁白外观。浸泡时间控制在2小时内最佳，最长不超过4小时。清水、淡盐水或柠檬水都适用，柠檬水效果更好，能延长保鲜时间。浸泡后的山芋需彻底沥干水分再烹饪，避免影响口感。冰箱冷藏可进一步延长保存时间，建议不超过24小时。

山芋浸泡还有多种实用方法。小苏打水浸泡10分钟能去除表面黏液，使口感更佳。米醋水浸泡15分钟可增强山芋的甜度。冰水浸泡能让山芋更加脆爽，特别适合凉拌食用。沸水快速焯烫30秒再浸泡，能保持山芋颜色鲜艳，适合沙拉或冷盘。不同浸泡方法适用于不同烹饪需求，可根据菜品特点灵活选择。