鱼储存冰箱去除内脏吗

鱼储存冰箱前需要去除内脏。内脏含有大量细菌，会在冷藏过程中迅速繁殖，导致鱼肉变质。鱼鳃和内脏会释放酶类物质，分解鱼肉组织，影响口感。清洗鱼身时，要彻底去除腹腔内黑膜，这层膜含有苦味物质。处理后的鱼应放入密封袋，挤出空气，防止交叉污染。冰箱温度设置在4度以下，能延长保鲜时间2-3天。

鱼储存前不去除内脏会导致整个冰箱异味扩散。鱼肉中的腥味物质会渗透到其他食物中，如蔬菜和乳制品。冰箱内残留的鱼血水会滴落，造成清洁困难。储存整鱼时，内脏腐烂产生的氨气会影响冰箱内其他食材的品质。专业厨师建议，购买鱼类后立即处理，去除内脏的鱼能保持更好的风味和质地，冷藏时间可延长至5天。