张家口的土豆叫什么

张家口的土豆被称为"口薯"，这个名字来源于张家口的古称"口外"。当地土壤富含矿物质，昼夜温差大，产出的土豆淀粉含量高，口感绵密。张家口坝上地区的土豆尤为出名，表皮光滑，形状规则，是制作土豆粉、薯条的上好原料。每年秋季，当地农民会将收获的土豆窖藏，可以保存到第二年春季。张家口土豆还通过电商平台销往全国各地，成为当地重要的农产品。

张家口土豆有多个特色品种，包括"坝上雪花""张薯1号"等。这些土豆富含维生素C、钾元素和膳食纤维，营养价值高。张家口地区的土豆种植历史超过百年，形成了独特的种植技术。当地餐馆常用张家口土豆制作"土豆炖牛肉""拔丝土豆"等特色菜肴。张家口还举办土豆文化节，展示土豆深加工产品，如土豆淀粉、土豆蛋白粉等，年产量达数十万吨，是当地农业经济的支柱产业之一。