木耳菜在湖北叫什么

湖北地区将木耳菜称为"豆腐菜"。这种称呼源于其口感滑嫩如豆腐，质地细腻。当地菜市场常见这种绿叶蔬菜，价格实惠，每斤约5-8元。豆腐菜富含维生素和矿物质，炒食、做汤皆宜，是湖北人餐桌上的家常菜。豆腐菜生长迅速，适应性强，在湖北农村广泛种植，春季和秋季是最佳食用季节。

木耳菜在湖北还被称为"落葵"。这个名字反映了其植物学分类，属于落葵科植物。湖北餐馆菜单上常有"清炒落葵"或"落葵鸡蛋汤"等菜品。落葵叶片肥厚，茎秆脆嫩，含有多种氨基酸和膳食纤维。武汉、宜昌等城市的超市全年供应落葵，消费者青睐其独特的清香和脆嫩口感。落葵炒制时变色快，烹饪时间控制在2分钟内最佳，能保持最佳营养和口感。