姜母鸭是哪个地方的特色菜

姜母鸭是福建地区的特色菜，起源于台湾，但福建厦门、泉州等地也非常流行。这道菜选用本地麻鸭，老姜切片与鸭肉一起炖煮，加入米酒调味。烹饪时需要先用麻油爆炒姜片至金黄，再加入整只鸭块翻炒，最后加入药材和红葱头慢炖。鸭肉吸收了姜的辛辣和米酒的醇香，肉质鲜嫩多汁，汤汁浓郁。台湾的姜母鸭常加入当归、川芎等中药材，增添滋补功效。

福建沿海地区气候潮湿，当地人认为姜母鸭有驱寒暖身的功效。这道菜在冬季特别受欢迎，家庭聚餐时常见。厦门老街巷中的餐馆保留传统做法，使用土砂锅慢炖数小时。鸭肉与姜片的比例约为3:1，确保姜味浓郁不腻。福建人吃姜母鸭时会搭配糯米饭或油饭，吸收汤汁精华。这道菜已成为福建饮食文化的重要代表，许多海外福建餐厅也将它作为招牌菜。