烘焙学徒一般做些什么项目

烘焙学徒初期会接触基础面团制作，如白吐司、布里欧修等。实际工作中需要揉面、发酵、整形等基础操作。学徒也会学习制作简单糕点，如玛德琳、司康饼等。蛋糕制作方面，海绵蛋糕、戚风蛋糕是必学项目。这些基础训练帮助学徒掌握烘焙基本功。

烘焙中期项目包括法式甜点制作，如闪电泡芙、水果挞等。面包类项目扩展到可颂、法棍等复杂产品。学徒需要掌握裱花技巧，练习制作奶油蛋糕、慕斯蛋糕等。巧克力制品如松露巧克力、巧克力装饰也是学习内容。这些项目考验学徒对温度控制和材料特性的理解。