江米是什么米品种

江米是糯米的一种，属于长粒糯米品种。这种米粒形细长，颜色呈乳白色，煮熟后黏性十足，常用来制作各种传统美食。江米含有大量支链淀粉，使其具有独特的黏性特质。在北方地区，江米常被用来制作八宝饭、粽子等节日食品。江米还含有丰富的蛋白质、维生素B族和矿物质，营养价值较高。

江米在亚洲饮食文化中占据重要地位，中国、日本、韩国等国家都有广泛应用。江米粉可以制作年糕、汤圆等传统点心，这些食品在春节期间特别受欢迎。江米还可以发酵制成米酒，酒精含量适中，风味独特。江米制成的食品保存期较长，在没有冰箱的年代，人们常利用这一特性延长食物保存时间。