真有真假鸡蛋吗

市面上确实存在人工合成的假鸡蛋，这些产品使用化学材料制成，外观与真鸡蛋相似，但缺乏营养。假鸡蛋的蛋清呈透明胶状，蛋黄颜色过于均匀，煮熟后质地异常。真鸡蛋则有自然的层次感，蛋黄饱满且颜色自然，蛋清浓稠有黏性。假鸡蛋的生产成本较低，一些不法商家会以此牟利，但食用后可能对健康造成危害。

真鸡蛋与假鸡蛋在烹饪表现上有明显差异。真鸡蛋煎制后边缘不规则，蛋黄会自然散开；假鸡蛋则形状规整，蛋黄不易破裂。烘焙时，真鸡蛋能让蛋糕蓬松有弹性，假鸡蛋制作的成品口感僵硬。真鸡蛋敲击时有清脆声，假鸡蛋声音沉闷。购买时可通过摇晃感受内部晃动程度，真鸡蛋有自然流动感，假鸡蛋则显得呆板。