小鱼干可以泡多久

小鱼干泡发时间控制在30分钟到2小时之间最佳。短时间泡发30分钟能保持鱼干紧实口感，适合炒菜或做汤。延长至1小时鱼干会变软，适合做鱼丸或鱼松。泡2小时鱼干完全软化，适合做鱼糜制品或鱼粥。泡发时间超过3小时鱼干会失去风味，质地变得松散，烹饪时容易散开。

小鱼干泡发水量比例很重要，1份小鱼干配5份清水效果最好。夏季高温时泡发时间减半，避免细菌滋生。冷藏环境下泡发可延长至4小时，鱼干更加鲜嫩。不同产地小鱼干质地有差异，日本北海道产小鱼干泡1.5小时，国产小鱼干泡1小时即可达到理想状态。