红薯最迟什么时候挖

红薯最迟收获时间因地区气候而异。北方地区一般在霜降前完成收获，约10月下旬至11月上旬。南方温暖地区可延迟到12月甚至次年1月。收获过早会影响淀粉积累，过晚则遭遇低温会导致冻害。判断收获时机可观察气温，当连续5天最低温度降至10℃以下时，应立即收获。挖红薯选晴天进行，土壤湿度适中时操作最省力，挖出的红薯需晾晒2-3天再储存。

红薯收获时间还取决于品种特性。早熟品种如"徐薯18"在9月下旬即可收获，晚熟品种如"商薯19"可延长到11月中下旬。种植海拔高的地区需提前收获，海拔低的地区可适当推迟。收获时保留2-3厘米薯蔓，减少伤口，有利于储存。红薯藤开始枯黄、叶片脱落是自然成熟信号，此时收获品质最佳。储存环境温度保持在10-15℃，湿度保持在80-90%，可保存6个月以上。