广西花生饼的制作方法

广西花生饼制作需精选饱满花生，洗净后晾干去皮。锅中放少量油，小火慢炒至花生微黄香脆，放凉后用擀面杖碾碎成细颗粒。加入糯米粉、白糖和少量水，揉成不粘手的面团。分成小剂子，压成圆饼状，平底锅刷薄油，小火煎至两面金黄即可。整个过程约需40分钟，成品外酥内软，花生香味浓郁。

传统做法可增加风味，花生炒香后加入少许盐提升口感。糯米粉需用热水烫熟，增加饼的韧性。面团中加入熟芝麻点缀，提升香气。煎制时盖上锅盖，使饼受热均匀，内部熟透。冷却后口感更佳，酥脆不腻。可密封保存3天，随吃随取，早餐配粥或下午茶点心都很合适。