君山银针是什么品种

君山银针是中国十大名茶之一，属于黄茶类，产自湖南岳阳君山岛。这种茶叶全部由肥壮的单芽制成，芽头挺直如针，满披白毫，色泽金黄光亮。冲泡后芽头冲向水面，悬垂竖立，徐徐下沉，三起三落，蔚为奇观。君山银针的采摘极为严格，每年清明前后采摘，只选肥壮单芽，一芽一叶的标准都不采用。

君山银针的制作工艺独特，分为杀青、揉捻、闷黄、干燥四道工序。闷黄是形成黄茶品质的关键步骤，茶叶在湿热作用下发生非酶性氧化，形成黄汤黄叶的特点。君山银针茶汤杏黄明亮，香气清鲜，滋味甘醇。这种茶叶已有1000多年历史，唐代就被列为贡茶，如今仍是中国黄茶的代表，产量有限，极为珍贵。