菜苔是什么植物

菜苔是十字花科芸薹属植物的嫩茎，属于油菜的一种变种。在中国南方地区广泛种植，尤其是湖北、湖南等地。菜苔呈绿色，直径约1-2厘米，长度可达20-30厘米，口感脆嫩，味道略带甜味。富含维生素C、钙质和膳食纤维，营养价值较高。常见的品种有红菜苔、白菜苔等，红菜苔颜色紫红，白菜苔则呈青绿色。菜苔在春秋两季均可采收，生长期约60-80天。

菜苔的食用方法多样，可清炒、煮汤或凉拌。清炒时加入蒜末提味，能突出其鲜甜口感；煮汤时与豆腐、香菇搭配，营养丰富；凉拌则需先用开水焯烫，保持脆嫩质地。菜苔的市场价格根据季节波动，每斤约5-15元不等。种植菜苔需要疏松肥沃的土壤，适宜温度15-25℃，生长期需保持土壤湿润，但不宜积水过多。菜苔从种植到采收约需2个月，是南方地区重要的冬季蔬菜之一。