黄瓜的祖先是什么

黄瓜的祖先是生长在喜马拉雅山南麓的野生黄瓜。这些原始黄瓜果实小、苦味重，与现在我们食用的黄瓜大不相同。考古证据显示，印度人早在4000年前就开始驯化这种植物，通过选择性培育逐渐减少了苦味，增大了果实尺寸。古埃及人也在3000年前开始种植黄瓜，将其视为重要的食物来源。中国西汉时期张骞出使西域后，黄瓜才传入中原地区。

现代黄瓜经过数千年的选育，已经发生了巨大变化。野生黄瓜果实只有5-10厘米长，而现代栽培品种可达30-50厘米。黄瓜的刺也由密集变稀疏，苦味物质含量降低了约80%。科学家通过基因组研究发现，黄瓜驯化过程中至少有8个关键基因发生了变异，这些变化使黄瓜更脆嫩、水分更充足。如今全球有超过1000个黄瓜品种，适应不同气候和烹饪需求。