辣椒耐高温吗

辣椒确实耐高温，能在35-40度高温环境下正常生长。辣椒原产于中南美洲热带地区，进化出了适应高温的生理机制。辣椒叶片表面有蜡质层，减少水分蒸发；根系发达，能深入土壤寻找水分；果实成熟过程中，高温反而促进辣椒素积累，增强辣味。大棚种植的辣椒在夏季高温期仍能结果，只是需要适当遮阳和增加浇水频率。

辣椒的高温耐受性因品种而异，朝天椒、小米辣等品种能耐受45度短暂高温，而甜椒类品种在超过38度时会出现生长停滞。辣椒在高温下会关闭气孔减少水分流失，同时增加叶绿素含量以增强光合效率。研究显示，辣椒在40度高温下仍能保持70%的光合作用能力，这是许多蔬菜不具备的特性。辣椒种植者常利用这一特性，在夏季高温期仍能获得稳定产量。