蛋糕是冷藏还是保鲜

蛋糕需要冷藏保存，特别是含有奶油、奶酪或新鲜水果的蛋糕。冷藏温度控制在4℃左右能延长蛋糕保质期3-5天。巧克力蛋糕、慕斯蛋糕这类含乳制品的蛋糕，冷藏后口感更佳。室温下放置的蛋糕容易滋生细菌，尤其是夏季高温环境，蛋糕变质速度会加快。蛋糕盒密封后放入冰箱冷藏，能防止蛋糕吸收冰箱异味，保持原有风味。

保鲜膜包裹蛋糕后放入冰箱冷冻室，可保存1-2个月。芝士蛋糕、提拉米苏这类蛋糕冷冻后解冻，风味几乎不受影响。蛋糕切片冷冻更节省空间，取用方便。冷冻保存适合大量制作蛋糕或特殊场合需要提前准备的蛋糕。冷冻过的蛋糕需提前1小时移至冷藏室解冻，直接室温解冻会导致蛋糕表面凝结水珠，影响口感和外观。