春笋保存可削壳冷藏吗

春笋削壳后可以冷藏保存。新鲜春笋去皮后，用保鲜膜紧密包裹，放入冰箱冷藏室，能保存3-5天不变质。水分流失会影响口感，包裹时要确保完全密封。切开的春笋切口处容易氧化变黑，可在切口涂抹少量食盐，再放入保鲜盒冷藏。家庭保存时，选择完整无损伤的春笋，保留根部泥土，能延长保鲜时间。冷藏前不要水洗，保持表面干燥有助于延长保存期。

冷藏保存的春笋口感会略有下降，最佳保存方法是冷冻。春笋焯水后冷却，沥干水分分装冷冻，可保存2个月不变质。冷冻前将笋切成需要的厚度，使用时无需解冻直接烹饪。真空包装是专业保存方法，家庭可用密封袋挤出空气替代。春季大量采购的春笋，可采用盐渍法保存，将笋块用盐腌制后装入罐中，随取随用能保存半年以上。