液态法白酒是什么

液态法白酒采用液态发酵工艺生产，原料经粉碎后加水调浆，加入糖化发酵剂直接发酵。这种方法生产周期短，出酒率高，成本较低。常见原料有玉米、高粱、小麦等，发酵温度控制在25-35度之间。液态法白酒口感相对纯净，杂质少，适合调配各种风味的酒品。市场上多数中低端白酒采用此法生产，如一些清香型白酒和部分浓香型白酒。

液态法白酒生产过程机械化程度高，原料利用率可达80%以上。发酵结束后通过蒸馏提纯，酒精度一般在40-60度之间。这种方法生产的酒体稳定性好，批次间差异小。许多调制型白酒和果酒也采用液态法生产，如青梅酒、桂花酒等。液态法白酒还常作为基酒，用于调配高端白酒，增加酒体的复杂度和层次感。