整颗酸枣粒的制作方法窍门

整颗酸枣粒制作的关键在于预处理和火候控制。新鲜酸枣需用盐水浸泡30分钟去除涩味，再用小刀沿果核划一圈，轻轻掰开取出核。蒸制时水开后放酸枣蒸5分钟，这样果肉更易整形。糖煮环节分3次加白砂糖，每次间隔10分钟，让酸枣充分吸收糖分。晾晒时铺在竹筛上，每2小时翻动一次，24小时后表面微皱即可收起。

酸枣粒保存要注重防潮和密封。装罐前在容器底部垫一层食用石灰，吸收多余水分。存放环境温度保持在15-20度之间，避免阳光直射。开封后尽快食用，每次取用后立即密封。真空包装可延长保存期至6个月，普通玻璃罐密封得当能存放3个月。酸枣含丰富维生素C，每天食用5-8颗能满足人体日需量的1/3。