武夷岩茶和安溪铁观音属于什么茶

武夷岩茶和安溪铁观音都属于中国乌龙茶。武夷岩茶产自福建武夷山，采用独特的岩韵工艺制作，代表品种有大红袍、肉桂、水仙等。安溪铁观音产自福建安溪县，以其独特的"观音韵"闻名，制作工艺包括晒青、凉青、摇青等步骤。两种茶都经过半发酵工艺，既保留了绿茶的清香，又有红茶的醇厚。

乌龙茶又称青茶，介于绿茶与红茶之间，发酵程度在20%到70%之间。武夷岩茶生长在丹霞地貌的岩石缝隙中，吸收了岩石的矿物质，形成独特的岩骨花香。安溪铁观音则以其"七泡有余香"的特点著称，茶汤金黄明亮，滋味鲜爽回甘。两种茶都是中国传统名茶，具有丰富的文化底蕴和品饮价值。