普通玉米能爆玉米花吗

普通玉米确实能爆玉米花，但效果不如专用品种。超市常见的甜玉米、糯玉米也能爆开，但膨胀率低，口感硬。专用爆玉米花品种含水量14%左右，淀粉结构特殊，加热时内部压力增大，爆开后体积扩大20-40倍。普通玉米含水量不均，淀粉结构不同，爆开率只有60-70%，膨胀率小，吃起来不够蓬松脆口。

爆玉米花需要高温油或热空气。家庭可用平底锅加少量油，中火加热玉米粒，盖上锅盖防止爆溅。专用爆玉米花机器效果更好，温度控制精准。玉米粒含水量是关键，太干不易爆，太湿会焦糊。普通玉米爆开后形状不规则，专用品种呈理想的花朵状。添加黄油、盐或糖可提升风味，制作健康零食。