赤藓糖醇是什么提取的

赤藓糖醇主要通过玉米、小麦等植物原料发酵提取。工业生产中，这些淀粉质原料先经过酶解转化为葡萄糖，再由特定酵母菌发酵产生赤藓糖醇。发酵完成后，通过过滤、结晶和纯化等工艺，最终获得高纯度的赤藓糖醇晶体。整个过程类似于酒精发酵，但产物不同。赤藓糖醇的甜度约为蔗糖的60-70%，但热量极低，几乎为零。

赤藓糖醇存在于多种水果和发酵食品中，如葡萄、梨和酱油中天然存在少量。人体代谢赤藓糖醇时不需要胰岛素参与，大部分被小肠吸收后原样排出体外，因此对血糖影响极小。这种特性使其成为糖尿病患者的理想甜味剂。赤藓糖醇还具有清凉口感，常用于无糖口香糖、饮料和烘焙食品中，提供甜味的同时不导致龋齿。