芋头陕西叫什么

陕西地区将芋头称为"芋艿"或"芋子"。这种称呼在关中平原和陕北地区尤为常见。当地市场售卖的芋艿有紫皮和白皮两种，紫皮芋艿口感更粉糯，适合蒸制；白皮芋艿水分较多，常用于煮汤。陕西人喜欢将芋艿与排骨一起炖煮，或者做成芋艿扣肉等传统菜肴。冬季时节，西安街头的热腾腾的芋艿糖水是颇受欢迎的甜品。

陕西部分地区也将芋头称为"毛芋"。这种称呼源于芋头表皮常有的细小绒毛。陕南地区的汉中、安康等地，毛芋常被制成芋头干保存。当地农民会在秋季收获后，将毛芋切片晾晒，储存至冬季食用。毛芋还可以磨成粉，制作成陕西特色的芋头粉条，这种粉条在煮火锅或做凉皮时特别受欢迎，口感Q弹有嚼劲。