咸蛋黄的车间制作工艺流程是什么

咸蛋黄车间制作工艺始于新鲜咸鸭蛋的筛选，工人通过光照检测蛋黄位置，确保蛋黄居中。清洗后的鸭蛋进入流水线，经全自动打蛋机分离蛋清蛋黄。蛋黄在温水中轻柔漂洗去除残留蛋清，随后通过传送带送入腌制车间。大型不锈钢桶中，盐水浓度精确控制在20度，温度保持在25摄氏度，腌制时间45天。期间工人定期翻动桶体，确保每颗蛋黄均匀吸收盐分。

腌制完成的蛋黄取出后，进入分级环节，机器按大小、色泽、完整度自动分类。合格蛋黄送入低温烘干房，温度设定40摄氏度，烘干8小时形成硬壳。包装前紫外线杀菌处理10分钟，随后由自动化包装线称重、真空封装。每箱装20枚，附带生产日期和批次号，全程冷链运输保持新鲜度。质检员每小时抽检5箱，确保产品符合食品安全标准。