一斤棉花糖需要放多少花生碎

制作一斤棉花糖需要添加约80克花生碎。花生碎能增加口感层次，让棉花糖更香脆。实际用量可根据个人喜好调整，喜欢坚果风味多的可增至100克，少则减至60克。花生碎需提前烘烤至微黄，冷却后使用，这样能最大程度保留香气。棉花糖制作过程中，花生碎要在糖浆熬制后期加入，确保均匀分布。

一斤棉花糖与花生碎的比例是1:8。这种配比能让成品既有棉花糖的柔软，又有花生碎的酥脆。市面上常见的产品如某品牌棉花糖，采用的就是这个比例。家庭制作时，可将花生碎分成三批加入，每批间隔5分钟，这样分布更均匀。花生碎大小控制在2-3毫米最佳，太大容易划伤口腔，太小则失去咀嚼感。