兰州拉面叫什么

兰州拉面在正式场合被称为"兰州牛肉面"，是中国西北地区最具代表性的面食之一。这种面食以手工拉制而成，面条细长均匀，汤清亮醇厚，配料包括牛肉片、蒜苗、香菜和辣椒油。兰州牛肉面有"一清二白三红四绿五黄"的特点，分别指汤清、萝卜白、辣椒油红、蒜苗香菜绿和面条黄。每天有无数食客在兰州的数千家面馆品尝这一美食。

兰州拉面在全国各地有多个别名，如"牛肉拉面"、"清汤牛肉面"和"中国兰州牛肉面"。不同地区的面馆会根据当地口味调整配方，但基本保持手工拉制面条的传统。兰州拉面的制作需要经过和面、醒面、拉面、煮面等多道工序，一位熟练的师傅能在几秒内拉出粗细均匀的面条。这种面食已成为中国饮食文化的重要符号，甚至在一些国家也能找到正宗的兰州拉面馆。