8寸戚风蛋糕多少鸡蛋

制作8寸戚风蛋糕需要6个鸡蛋。蛋白蛋黄分离打发是关键步骤，蛋白要打至硬性发泡，呈现尖角状态。蛋黄部分加入面粉、糖和油，搅拌至无颗粒。6个鸡蛋的配比能让蛋糕达到理想高度和松软口感，烘烤时间约40-45度，温度控制在160-180度之间。

8寸戚风蛋糕的鸡蛋用量直接影响成品质量。6个鸡蛋配合50克面粉和60克糖的比例最为合适。蛋白打发过度会导致蛋糕塌陷，打发不足则体积不够。烤箱预热不充分会影响蛋糕膨胀，确保所有材料室温状态混合均匀。烤制完成后立即倒扣冷却，防止蛋糕回缩，保持蓬松结构。