绍兴黄酒是什么

绍兴黄酒是中国传统酿造酒，以糯米、小麦和鉴湖水为原料，经长时间发酵而成。酒体呈琥珀色，香气浓郁，口感醇厚。绍兴黄酒有"酒中状元"之称，已有2500多年历史。冬季酿造，春季开坛，陈放3-5年最佳。烹饪时加入绍兴黄酒可去腥提鲜，是红烧肉、醉蟹等经典菜品的必备调料。

绍兴黄酒富含多种氨基酸和维生素，营养价值高。饮用方式多样，可温饮、冷饮或加入话梅、姜丝。绍兴黄酒分干型、半干型、半甜型和甜型四种类型，其中古越龙山、女儿红、花雕最为知名。黄酒文化融入当地民俗，婚嫁、生子、寿辰等重要场合都有饮用习俗，是中国酒文化的重要组成部分。