电饭锅煲汤需要排气吗

电饭锅煲汤确实需要排气。电饭锅密封性强，内部压力会随着温度升高而增加，不排气可能导致汤水溢出，甚至造成安全隐患。排气能确保锅内压力平衡，让食材均匀受热，提升汤的口感和营养。实际操作中，每隔15-20分钟打开盖子释放一次蒸汽，效果最好。这种做法能防止汤水过度沸腾，保留食材的鲜味和营养，同时避免电饭锅内部积水影响使用寿命。

排气还能有效减少煲汤时间，提高效率。压力释放后，锅内温度不会持续升高，食材能在适宜温度下慢慢释放风味物质。数据显示，适当排气能让煲汤时间缩短20-30分钟。现代电饭锅多配有排气阀，使用时只需轻轻旋转，操作简单安全。这种做法特别适合炖煮骨头类食材，能更快释放骨髓中的胶原蛋白，让汤更加浓郁鲜美。