咖啡豆的香气能持续多久

新鲜烘焙的咖啡豆香气能保持7到14天，这段时间内风味最佳。咖啡豆中的挥发性化合物在烘焙后开始释放，前3天香气最为浓郁。研磨后的咖啡粉香气只能维持15到30分钟，因为接触空气后香气物质迅速氧化。真空密封的咖啡豆能延长香气保存时间至21天左右，但开封后香气衰减速度加快。

咖啡豆的香气保存受环境影响，温度每升高10度，香气物质挥发速度加快2倍。潮湿环境会导致咖啡豆吸收异味，影响原有香气。深色密封罐避光保存能延长香气寿命，阳光直射会使香气物质分解加速。冷冻保存咖啡豆可延长香气至2个月，但解冻后需在24小时内使用，否则风味会大幅下降。