广东萝卜干制作方法

广东萝卜干制作需要新鲜白萝卜，切成条状后晾晒3天至半干。腌制时加入粗盐、白糖各50克，搅拌均匀后静置24小时。晒干后的萝卜干颜色金黄，口感韧劲十足，可直接食用或配粥。家庭制作时选用阳光充足的日子，萝卜干晒得越干保存时间越长，一般能存放半年不坏。

萝卜干腌制的关键是盐分控制，每公斤萝卜配30克盐最佳。晒制过程中每天翻动2次，确保均匀干燥。广东人喜欢加入五香粉增加风味，也可根据个人喜好添加辣椒粉。成品萝卜干炒肉、蒸排骨都是经典搭配，香气浓郁，能提升整道菜的层次感。