芝麻酱能用冰箱保存吗

芝麻酱完全可以放进冰箱保存。低温环境能有效减缓油脂氧化速度，防止变质。开封后的芝麻酱建议在2周内用完，放入冰箱后可延长至1个月。冷藏时表面会形成一层油脂，这是正常现象，使用前搅拌均匀即可。市面上购买的未开封芝麻酱常标注保质期6-12个月，冷藏保存能确保在保质期内风味不变。

芝麻酱冷藏后质地会变稠，这是物理变化而非变质。取出后室温放置15-20分钟就能恢复流动性。高温季节保存尤其重要，室温超过25度时，芝麻酱更容易酸败。专业厨房常将大桶芝麻酱冷藏保存，取用小份量后立即放回冰箱，这种方法能保持芝麻酱最佳风味长达2个月。