烤琵琶鸭制作方法大全

烤琵琶鸭制作需准备新鲜鸭子1只，重约2斤半。鸭子洗净后用竹签撑开胸骨，形成琵琶形状。腌制料包括盐20克、五香粉15克、料酒30毫升、姜片10克、葱段20克，均匀涂抹鸭身内外，冷藏腌制4小时。烤箱预热至200度，鸭皮刷蜂蜜水，放入烤箱中层，烤制45分钟，每15分钟刷一次蜂蜜水，直至鸭皮金黄酥脆。

烤制过程中需掌握火候，前20分钟高温上色，后25分钟降低温度至180度慢烤。鸭肉内部温度达到75度表示熟透。出炉后静置5分钟，斩块摆盘。传统搭配甜面酱、葱丝、黄瓜条食用。烤琵琶鸭皮脆肉嫩，香气四溢，是宴席上的经典菜肴。制作时确保烤箱温度稳定，避免烤焦影响口感。