西葫芦跟角瓜是一样东西吗

西葫芦和角瓜确实是同一种蔬菜，只是不同地区的叫法不同。这种葫芦科植物学名为Cucurbita pepo，果皮光滑呈绿色，形状多为圆柱形。北京、天津等地习惯称其为角瓜，而南方地区普遍叫西葫芦。超市里常见的那种长条形、表面有细小凸起的绿色蔬菜，就是这种作物。菜市场摊位上，商贩会把这种蔬菜标为"西葫芦"或"角瓜"，价格完全相同。

从烹饪角度看，这两种称呼的蔬菜在厨房里用途完全一致。西葫芦/角瓜切片清炒、做汤、包饺子馅都很常见，口感爽脆，水分充足。营养学分析显示，每100克这种蔬菜含有约20卡路里热量，富含维生素C和钾元素。无论你叫它西葫芦还是角瓜，菜谱中互换使用不会有任何区别，这就是为什么家庭主妇在超市购买时不会因为名称不同而困惑。