木瓜牛奶是纯奶还是酸奶

木瓜牛奶属于纯奶类饮品，制作过程中使用的是纯牛奶作为基底。超市货架上常见的木瓜牛奶产品配料表首位就是生牛乳，含量达到80%以上。木瓜牛奶保留了牛奶的蛋白质和钙质，同时添加了木瓜果浆增加风味。纯牛奶经过巴氏杀菌处理后与木瓜果肉混合，不经过发酵过程，因此不具备酸奶特有的乳酸菌和酸性口感。木瓜牛奶的保质期一般在6-9个月，比酸奶的21天保质期长得多。

木瓜牛奶的加工工艺决定了它属于纯奶系列。产品在生产过程中会添加稳定剂防止木瓜果肉沉淀，这些成分包括果胶和单双甘油脂肪酸酯。木瓜牛奶的营养标签显示每100毫升含蛋白质3.0克、钙120毫克，数值与纯牛奶接近。木瓜牛奶的pH值在6.5-7.0之间，呈中性或弱碱性，而酸奶的pH值通常在4.0-4.6之间，呈明显酸性。木瓜牛奶的质地均匀，没有酸奶特有的粘稠感和分层现象。