江苏淮扬菜是什么口味

江苏淮扬菜以清淡鲜美、原汁原味著称，讲究食材本味。淮扬菜擅长炖、焖、煨等技法，清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、软兜长鱼都是经典代表。菜品注重刀工精细，形态美观，口味适中，不辣不腻，适合各地人群。淮扬菜四季分明，春季有河豚，秋季有螃蟹，冬季有砂锅，每道菜都体现当地物产特色。

淮扬菜讲究营养均衡，烹饪时保留食材营养成分。扬州炒饭、文思豆腐、三套鸭等菜品展示了淮扬菜的高超技艺。淮扬菜宴席讲究荤素搭配，冷热适中，色香味俱全。淮扬菜厨师注重火候控制，确保每道菜口感恰到好处，既不过生也不过熟，体现了中国饮食文化的精髓。