煎饼果子是哪个城市的小吃

煎饼果子源于天津，是当地最具代表性的传统小吃。天津的煎饼果子以绿豆面糊为底，裹上鸡蛋、薄脆、葱花和甜面酱，口感酥脆。天津街头巷尾随处可见摊位，每天售出数万份。制作过程讲究火候，面糊要均匀摊在鏊子上，快速打入鸡蛋，撒上葱花，翻面后刷上酱料，最后包裹油条或薄脆。煎饼果子在天津已有百年历史，成为市民早餐首选。

煎饼果子在天津形成独特风味，与其他地区版本有明显区别。正宗天津煎饼果子使用绿豆面，而非普通面粉，外皮更薄脆。配料上，天津版必加薄脆，而非油条，口感更佳。酱料采用特制甜面酱，咸甜适中。天津人吃煎饼果子习惯加腐乳汁，增添风味。外地版本常添加火腿、生菜等，偏离传统。天津煎饼果子制作技艺已被列入非物质文化遗产，保护这一传统美食文化。