咖啡豆多久算新鲜

咖啡豆的最佳赏味期在烘焙后的2周内。新鲜烘焙的咖啡豆会释放出浓郁的香气，冲泡后口感饱满，带有明显的果酸和甜感。烘焙3天后，豆子进入稳定期，风味达到巅峰。超过2周后，香气开始流失，口感变得平淡，油脂氧化导致酸味增强。专业咖啡师建议购买小包装，确保在10天内用完。真空密封保存能延长保鲜期至3周，但风味仍会逐渐衰退。

咖啡豆的新鲜度直接影响萃取效果。新鲜豆子内部二氧化碳含量高，冲泡时能形成丰富的油脂层和细腻的泡沫。烘焙1周内的豆子膨胀性好，研磨后颗粒均匀，水流通过速度适中。存放1个月以上的豆子，细胞结构受损，萃取不均匀，容易出现过萃或欠萃现象。冷藏保存的咖啡豆表面会凝结水汽，加速风味流失。专业咖啡店通常采用小批量烘焙，确保顾客品尝到最佳风味。