绍兴饭酒是什么

绍兴饭酒是中国黄酒中的珍品，产自浙江绍兴地区。这种酒以糯米为原料，加入酒曲发酵酿制而成，酒体呈琥珀色，香气浓郁。绍兴饭酒有"越酒行天下"的美誉，已有2500多年历史。传统工艺包括浸米、蒸饭、落缸、发酵、压榨、煎酒、陈酿等7道工序。优质绍兴饭酒酒精度在15度左右，口感醇厚，略带甜味，可直接饮用或用于烹饪调味。

绍兴饭酒在日常饮食中用途广泛。冬季温热饮用可驱寒暖身，夏季加冰则清爽怡人。烹饪时加入绍兴饭酒能去腥提鲜，制作醉虾、醉蟹等特色菜肴必备。绍兴饭酒还常作为礼品赠送，包装精美，有"女儿红"和"状元红"等品种。绍兴当地许多老字号品牌如古越龙山、会稽山等，年产各类绍兴酒超过10万吨，远销全球30多个国家和地区。