苏菜是哪个地方的菜特点

苏菜，江苏菜的代表，以淮扬菜为核心，口味清淡偏甜，讲究刀工和火候。经典菜品有清炖蟹粉狮子头、松鼠鳜鱼、盐水鸭。苏菜擅长运用河鲜海鲜，食材新鲜，烹饪技法多样，焖、炖、蒸、炒样样精通。菜品造型精致，色彩和谐，摆盘讲究，追求色香味形的统一。苏菜宴席讲究四季分明，春季有刀鱼，夏季有荷藕，秋季有螃蟹，冬季有野味。

苏菜注重食材本味，调味讲究，咸中带甜，甜而不腻。江苏地处水乡，水产丰富，苏菜充分利用这一优势，制作出清蒸鲥鱼、白汁圆菜等名菜。苏菜讲究火候精准，大火快炒保持脆嫩，小火慢炖提取鲜味。苏菜点心也很有特色，三丁包、翡翠烧卖、蟹黄汤包等，皮薄馅足，味道鲜美。苏菜文化底蕴深厚，融合了江南水乡的细腻与精致。