普洱熟茶茶汤上面有雾是什么原理

普洱熟茶茶汤上方的雾气是茶汤表面水蒸气遇冷凝结形成的小水珠。热水冲泡茶叶时，茶汤温度高于周围环境，水分子蒸发上升，接触到较冷的空气后凝结成可见的雾气。这种现象在秋冬季节或空调房内更为明显，因为温差较大。茶汤中的茶多酚、咖啡碱等物质不会直接导致雾气形成，主要还是物理变化过程。

茶汤雾气多少与冲泡水温直接相关，90度以上的热水更容易产生明显雾气。茶汤浓度也有影响，浓茶中的固体物质含量高，水蒸气携带的物质更多，雾气持续时间会更长。茶具材质也会影响雾气表现，紫砂壶保温性好，茶汤散热慢，雾气形成条件更充分。雾气出现不代表茶叶质量问题，而是正常物理现象。