高山绿茶是什么品种的茶叶

高山绿茶主要生长在海拔800米以上的山区，如福建武夷山、安徽黄山等地。这些茶叶品种包括乌龙茶、铁观音、龙井等。高山气候温差大，云雾缭绕，茶叶生长缓慢，积累了丰富氨基酸和茶多酚。福建的"高山云雾茶"采摘自海拔1000米以上的茶树，叶片肥厚，色泽翠绿。安徽的"黄山毛峰"生长在海拔800-1200米处，外形微卷，芽叶肥壮，白毫显露。这些茶叶冲泡后汤色清澈，香气持久，口感鲜爽回甘。

高山绿茶的制作工艺独特，采摘标准严格。茶农通常在清晨露水未干时采摘一芽一叶或一芽二叶的嫩梢。福建的"武夷岩茶"经过萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等8道工序制成。浙江的"安吉白茶"虽名为白茶实为绿茶，采用杀青、揉捻、干燥等6道工序。这些茶叶制作过程中控制温度在200-300度之间，保持茶叶的绿色和营养成分。成品茶叶条索紧结，色泽翠绿，冲泡后汤色明亮，滋味鲜爽，带有独特的花果香气。